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获得千万融资的鱼眼咖啡以集装箱门店拥抱市场时,能获得你的青睐吗

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发表于 2019-9-17 10:51:25 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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鱼眼咖啡成立于2010年,先后在北京、沈阳、成都等地都开过店。2013年,孙瑜曾关掉所有门店,把重点放在咖啡豆烘焙业务上。直到2017年,经过品牌升级后,又在上海以“小店+外卖服务”的升级模式,重新开始。
据了解,目前鱼眼咖啡已经在北京和上海开设了十多家门店,包括街铺、中庭店、外卖厨房店三种业态。
凭啥它能获得融资?我相信,和孙瑜的一个观点分不开:一杯好喝的咖啡本应是日常。
当精品咖啡拥抱市场时,自然会收获资本的青睐。






刚过去的 8 月底,鱼眼咖啡(FISHEYE)在北京完成了一项“改造项目”,位于华贸公寓的概念店已经进入试营业状态。它的前身其实是一座类似废弃的集装箱一样的街边独立小店,最终这个大的框架得以保留,并同时也给赋予了全新的生命。




整间门店的设计由 EICO SPACE 联合创始人 Albert 操刀,“A 哥”为这间店铺定下的主调是“环保”,强调减少浪费,“即便是所谓的环保材料,能少用就少用”。在此基础上店铺打破了各个区域的独立性,屋顶延伸到地面成为了外墙,招牌从店铺独立出来放在了外面,同时店内大量采用木质元素,顶部由上百条专门定制的铝管组成的巨型格栅,加上黄色灯光的搭配,整体通透、温暖,并且极其有层次感。





先前的店铺位置






选址:核心商圈,开小店

和Seesaw coffee、鹰集等精品咖啡品牌,动辄200平米开大店、大空间的模式不同,鱼眼咖啡在线下门店走的是“小而精”策略。
门店面积集中在15~60平米,中庭和街铺店负责线下体验和品牌传播,外卖店则主要用于制作外卖订单。其位于上海长乐路的第一家门店就是小小的门脸朝外,有顾客评价“一不留神就会错过”。但从窗口面向路人的咖啡机,却成为吸引焦点的来源,起到聚拢流量的作用。
“街铺和中庭门店的“小”解决了渗透率的问题,“精”则体现在门店自带社交传播效应上,解决的是“品牌”精神的需求。”孙瑜说。

北京的798艺术园区、北新桥,上海的静安嘉里中心、中山公园——面积虽小,但位置都选在核心商业区域。
门店最有利于品牌认知与消费者触达。今年的目标是先吃透北上核心商业区域,将门店数提升一倍以上,之后还将进驻深圳等城市。”孙瑜说。
靠近核心消费群体,抓住对咖啡有刚需的那批人,是精品咖啡走连锁化道路的有利选择。






事实上这间鱼眼咖啡看起来整体设计更加完整和独特,思路贯彻得更加清楚。在此基础上,店内也有鱼眼咖啡标志性的黑色钢制材料进行点缀,而一些金色的细节则起到了画龙点睛的效果。每个区域靠设计完成了自然的划分,并且无论是公务谈事、朋友闲聊还是家人聚会,不同的区域都能做到互不干扰。




“外卖可以突破咖啡消费场景,将单一门店的覆盖范围扩大数倍。用户通过微信小程序在线点单、门店自提,还可以订购咖啡外送以及购买咖啡豆和罐装咖啡产品。”孙瑜告诉咖门。

在孙瑜的判断中,中国的咖啡消费即将迎来高速增长,将会变得更加日常、高频。“不会是线性的增长,而是到了一定GDP和市场成熟水平时,实现爆发式的增长。”孙瑜说。“中国的95后和00后人群逐渐成为消费主力,咖啡市场即将迎来爆发。随着咖啡消费者的逐渐成熟,咖啡的消费场景正在从‘第三空间’的社交属性转变为‘日常饮品’的功能属性。”因此,鱼眼咖啡希望抓住市场爆发前夕的时间点入局,及早站稳脚跟。




产品:布局全产业链,把价格做低

由于较早着手布局供应链,据孙瑜介绍,目前,鱼眼咖啡从种子到杯子全产业链均有涉及。“2012年就自建咖啡豆烘焙工厂,目前的产能已经足够覆盖鱼眼现有门店,并且由于提前做了远期规划,产能随时可以按需扩大。”孙瑜说。








这带来的优势是,一方面保证咖啡品质的稳定输出,另一方面为品牌争取更大的利润空间,把价格低下来。“烘焙这个过程会将咖啡豆的价值提升4-5倍。”孙瑜说,这部分成本控制在自己手中,就使得门店即使用了更高品质的咖啡豆,成品价格也依旧与星巴克等主流商业咖啡持平甚至略低。



你所不知道的集装箱建筑的优势
首先,集装箱建筑单元运输方便可整体迁移,集装箱组合建筑组装拆卸方便,尤其适合使用期限有限需要更换地点的建筑类型;
其次,此类建筑坚固耐用,主要结构单元由高强度钢组成,坚固耐用具有很强的抗震、抗压、抗变形能力;
第三、密封性能好,严格的制造工艺使这种可移动式建筑具有良好的水密性;
第四、集装箱建筑基于整体盒子式的钢结构之上,可以通过拼接组合等手段衍生出丰富的组合空间。如办公空间、住宅空间、甚至大跨度空间等等;
第五,结构重量较混凝土、砖混结构轻,建设所需的能耗少,同时性能优越,稳定牢固,防震性能出色。
第六,集装箱建筑的多数部件都是可以回收二次利用的,极大程度的降低了建造垃圾的产生,低碳环保。




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